Tomatpùre.

For de som dyrker tomater om sommeren har det lett for å hope seg opp , og det er ikke alltid like lett å spise eller gi bort alt. Da kan det være greit å kunne lage noe til vinteren , og denne tomatpùreen kan brukes som smakstilsettninger til supper, gryter eller som dipp til pølser og hamburgere. Smaken er kraftig og god.
Jeg har brukt.

• 1 kg tomater uten skall elller frø
• 1 ss rapsolje
• 1 håndfull basilikum, grovt hakket.
• 2 kvister timian, kun bladene
• 3 opphakkede hvitløksfedd
• 2 laubærblader
• 5 g salt
• 10 g sukker
• 1 dl balsamico eddik
• 1,5 dl eplesidereddik.
• 5-6 dråper tabasco
• 1/2 – 1 dl sherry/portvin (kan droppes)
• 1 ss honning.

Ha tomatene i en romslig kjele , deretter tilsetter du alle de andre ingrediensene. Kok opp og skrur så ned varmen og la det småkoke på lav varme i ca 45 min.
Etter 45 min bruker du stavmikser og mikser det hele til en purè. Nå skal purèen fortsette å småkoke på svak varme til den har blitt tykk som en grøt. Dette tar omtrent 30 – 60 min.
Smak til underveis og tilsett litt mer sukker eller tabasco hvis du ønsker det søtere eller sterkere.
Jeg oppbevarer dette i små zip-lock poser i fryseren, men det kan også oppbevares i glass i kjøleskapet i 1-2 uker. I fryseren holder det i ca 12 mnd.
Velbekommen.