Danske honningpepperkaker

For 30 år siden leste jeg en oppskrift i bladet Det nye hvor jeg fant nettopp denne oppskriften. Den ganger husker jeg det var pyntingen av de som fanget min oppmerksomhet. De var pyntet i glade glasurfarger med masse av flott pynt som jeg ikke hadde sett i Norge enda. Uansett så trigget det min nysgjerrighet til å prøve å lage kakene, og fra den gang har disse blitt bakt hver eneste jul.
Smaken er mye bedre enn vanlige pepperkaker, synes jeg. Og jeg har enda ikke møtt noen som ikke har likt de. Deigen er også lett å kjevle og lett å stikke ut, og kakene holder fasongen etter steking, ei heller hever de seg for mye.  Ikke minst er de fantastiske å bake med barn siden deigen nesten ikke setter seg fast i benken.
Oppskriften kommer her.

• 250 g honning
• 125 g smør/margarin
• 125 g sukker
• 500 g hvetemel
• 2 ss kakao
• 1 ts anis
• 2 ts kanel
• 2 ts nellik
• 1 egg (kan sløyfes hvis noen har allergi mot egg, kakene blir like fine uten)
• 2 ts bakepulver.

Fremgangsmåte:
Varm opp honning og smør til alt er smeltet , tilsette sukker og rør godt, deretter avkjøles blandingen .
Bland så 2/3 av melet sammen med alt krydderet i en bolle, og tilsett den avkjølte honningblandingen + 1 egg. Rør så inn resten av melet.
La deigen hvile noen timer kjølig.
Kjevl deigen ut til en passende tykkelse, og stikk figurer ut med pepperkakeformer.
Stek kakene på 175 grader i ca 10-14 min (avhengi av ovn)
Lykke til!

Chai essens

Chai er noen jeg forbinder med julen. Jeg drikker nemlig ikke så mye krydderteer andre ganger i året, men altså vinter og jul, da kan jeg drikke litervis.
Og da jeg kom over en oppskrift på en slags essens man kan lage selv, og bare tilsette varm melk etterpå, ja da måtte det prøves. Og det ble fantastisk!
Anbefales til alle som liker en varm, krydderik chai-te. Bland den helst med soya eller rismelk, men du kan også bruke vanlig melk.
Ingredienser:

Fersk ingefær (20 –30 g)
10 hele kardemommekapsler
13 hele nellikspikere
3-4 hele kanelstenger
1 vaniljestang
1 ts revet muskatnøtt
2 stjerneanis
10 ts sort te i løstvekt , gjerne er assam te
1,5 dl sukker
12 dl vann

Knus kardemommekjernene og skjær ingefæren i tynne skiver. Ha alt sammen opp i en kjele sammen med de andre krydderene og tilsett sukker , te og vann. Kok opp, og la det småkoke i 25-30 min. Deretter siler gjennom et saftklede eller et kjøkkenhåndkle, også heller væsken over på 1 stor eller mange små glassflasker. (dette er jo fine gaver også)

Chaiblandingen blander du sammen med varm soya el rismelk (evt vanlig melk) og vips har du en deilig kopp med chai-te. Jeg bruker å blande 50/50 , men dette kan du smake deg frem til selv hvor sterk du ønsker å ha den.