Danske honningpepperkaker

For 30 år siden leste jeg en oppskrift i bladet Det nye hvor jeg fant nettopp denne oppskriften. Den ganger husker jeg det var pyntingen av de som fanget min oppmerksomhet. De var pyntet i glade glasurfarger med masse av flott pynt som jeg ikke hadde sett i Norge enda. Uansett så trigget det min nysgjerrighet til å prøve å lage kakene, og fra den gang har disse blitt bakt hver eneste jul.
Smaken er mye bedre enn vanlige pepperkaker, synes jeg. Og jeg har enda ikke møtt noen som ikke har likt de. Deigen er også lett å kjevle og lett å stikke ut, og kakene holder fasongen etter steking, ei heller hever de seg for mye.  Ikke minst er de fantastiske å bake med barn siden deigen nesten ikke setter seg fast i benken.
Oppskriften kommer her.

• 250 g honning
• 125 g smør/margarin
• 125 g sukker
• 500 g hvetemel
• 2 ss kakao
• 1 ts anis
• 2 ts kanel
• 2 ts nellik
• 1 egg (kan sløyfes hvis noen har allergi mot egg, kakene blir like fine uten)
• 2 ts bakepulver.

Fremgangsmåte:
Varm opp honning og smør til alt er smeltet , tilsette sukker og rør godt, deretter avkjøles blandingen .
Bland så 2/3 av melet sammen med alt krydderet i en bolle, og tilsett den avkjølte honningblandingen + 1 egg. Rør så inn resten av melet.
La deigen hvile noen timer kjølig.
Kjevl deigen ut til en passende tykkelse, og stikk figurer ut med pepperkakeformer.
Stek kakene på 175 grader i ca 10-14 min (avhengi av ovn)
Lykke til!