Nedlagte blomkarsefrø i eddik.

Har man blomkarse i hagen , ja så setter de frø. Og disse frøene blir faktisk nydelige kapers, den nordiske versjonen av kapers. Jeg synes sogar de smaker bedre enn vanlig kapers, sterke med et skikkelig snert av peppersmak. Nydelig i potetsalat, i en vanlig salat eller andre steder du ville ha brukt kapers.

Fremgangsmåten er enkel.

Plukk sammen alle de frøene du finner, det er viktig at frøene er grønne, størrelse spiller ingen rolle. Plukk både små og store.

Deretter lager du en saltlake av 4,5 dl kaldt vann og 50 g med vanlig salt. Rør til saltet løses opp og hell det deretter over frøene. Jeg bruker et stort norgesglass til dette. Sett glasset med saltlaken og blomkarsefrøene i kjøleskapet og la det stå i 24 timer .

Etter 24 timer tar du glasset ut og heller frøene ut i en sil, skyll de godt under kaldt vann.

Putt frøene på små glass, også lager du en god kryddereddik.

Jeg har brukt 3 dl eplesidereddik, 1 laubærblad, 1 knust hvitløksfedd, 4 hele pepper,  1 ts sennepsfrø og 1 nellikspiker + 2 ss sukker. Her kan du fint velge både eddik og krydder selv. Du kan godt bruke en hjemmelaget eddik av blomster eller bær, eller en hvitvinseddik. Du kan også bruke helt vanlig 5 % eddik.

Kok opp eddiken og krydderet og la det trekke i 10 min (under lokk) , deretter siler du krydderet vekk.

Hell den varme eddiken over blomkarsefrøene, og skru lokket på glasset.  Dette skal nå stå i minst 3 uker, da har du fine spicy nordiske kapers, klare til gode smaksopplevelser. 

Lykke til.