Velkommen hit

Velkommen inn i mine lille matverden.

Jeg er en stor matentusiast, og hobbykokk, elsker å prøve nye oppskrifter, eller smake meg frem til en selvlaget .

I denne bloggen vil jeg skrive litt om mitt hage og planteliv som består mye av dyrking av tomater, chili, grønnsaker, frukt og urter. Og mye om forskjellige typer måter jeg prøver og foredle det jeg dyrker på, altså gode oppskrifter på forskjellige typer mat.
Ved siden av det vil jeg også legge ut oppskrifter som har fulgt meg i mange år, fra min gamle håndskrevende kokebok som jeg startet å skrive på da jeg var 16 år. Der er det oppskrifter fra familiens kjøkkenskrivere igjennom årene, og mange gode oppskrifter som jeg har samlet fra venner og bekjente og fra bøker og blader opp igjennom tidene.

Du finner linker til alle mine oppskrifter nedover i bloggen på venstre side, håper du også har lyst til å prøve noen av de.

Og send meg gjerne en mail (epelargon@gmail.com) eller skriv i kommentarfeltet hvis det er noe du lurer på, eller om noe er uklart. Jeg prøver å svare så godt jeg kan.

Er du også interessert i tomater og chili vil jeg anbefale mine to andre blogger Lille tomat og Chiliglede.



mandag 30. september 2013

Elisabeth`s eplekake

Vi har vel alle vårt kakeoppskrifter som har fulgt oss i mange år, kanskje vi t.o.m har arvet den fra foreldre eller besteforeldre. Dette er en sånn oppskrift, arvet fra min mamma og fulgt meg igjennom alle år. Jeg synes den er kjempegod, kanskje du også har lyst til å prøve den.
DSC_0013
Oppskriften er som følger:
  • 3 egg
  • 175 g sukker
  • 200 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 75 g smør/margarin
  • 4 eple
  • sukker/kanel eller perlesukker og kokosmasse til pynt
Egg og sukker piskes til eggedosis, sikt deretter hvetemel og bakepulver og rør dette inn i eggedosisen sammen med smeltet avkjølt smør og 1 skrelt og revet eple.
Fyll deigen i en springform på 22-24 cm i diameter. Skrell deretter resten av eplene, del de i båter og stikk de ned i deigen. Dryss over kokosmasse og perlesukker, eller sukker og kanel.
Kaken stekes på nederste rille i ca 45 – 50 min på 175 grader.
Denne kaken kan du godt bruke både til pærer og plommer også, den kan også dobles og lages i langpanne.
Vel bekomme!
DSC_0014

søndag 29. september 2013

Tytterbærgele med chili

Tytterbærsesongen er alltid en fin tid. Høsten viser seg med de vakreste farger, og man kan rusle i skogen og bare nyte synet samtidig som man kan bedrive litt matauk.
Her har jeg smakt meg frem til en tyttebærgele som jeg har smaksatt med chili. Det ble en gele med syre slik tyttebær skal ha, men med en skikkelig liten sterk snert som gir et piff til geleen. Jeg synes det ble godt.
Oppskriften er som følger:
  • Lag tyttebærsaft av den mengden tyttebær du har. Jeg bruker saftkoker, hvis ikke bruker du sylteklede.
  • ca 700 g sukker pr liter saft. Også en smaksak, men husk at du trenge endel sukker for å få det stivt.
  • 2- 5 chili, litt avhengi av styrke og ikke minst hvor sterkt du vil ha det.
  • Certo (grønn pose) følg anvisninger på pakken. Jeg prøver meg litt frem til jeg ser at geleen er blitt stiv.
Lag tyttebærsaft (uten sukker) og mål opp hvor mange liter du har laget. Regn deretter ut sukkermengden.
Jeg brukte 3-4 sterke chili (Rooster spur) på 2 l saft. Fjern frøstolene og frøene og finhakk chilien- Deretter puttes den i saften. Kok den ferdigsilende saften sammen med chilien i ca 5 min, da kan du smake å se om det er sterkt nok. Hvis du er usikker på hvor sterkt du ønsker geleen så er det bedre å begynne med færre chili og smake deg fremover. Istedenfor å lage noe som blir for sterkt for din gane. Når du er fornøyd med styrken så tilsetter du sukker og certo, og koker til den er passe stiv til geleprøven.

Det er viktig at ikke  geleen koker for lenge, da kan den bli seig og nesten ende opp som sirup. Så får du ikke gele stiv iløpet av 5 – 6 min så tilsett litt mere certo.
Helles deretter over på rene glass, og jeg skrur lokket på med en gang.
Der er det også delte meninger, noen skrur på lokket når geleen har blitt kald.
Gjør det du mener er best.
DSC_0003

onsdag 25. september 2013

Grønn tomatmarmelade

De fleste som dyrker tomater selv opplever nesten alltid at når høsten kommer og man må avslutte tomatsesongen, så er det mange tomater som ikke er modne ennå. Og hva skal man da gjøre?
En mulighet er å ta tomatklasene inn og la de modne inne på et avispapir, liggende lyst. Det går fint så sant tomatene er nogenlunde utvokst og det bare er selve modningen fra grønn til rød som står igjen.
Men det går også fint å bruke grønne tomater, og de har nesten mere smak enn de røde. Men selvsagt mot det mer bitre, siden sødmen kommer med fargen på frukten.
Tomatmarmelade er noen  jeg liker godt, og denne gangen ville jeg prøve å lage en variant med mye ingefær. Dette ble en varmende og nydelig marmelade, god til alle typer brød og sikkert også til ost (ikke prøvd det ennå)
Oppskriften er:
  • 2 kg grønne tomater. De skreller jeg med potetskreller og fjerner stilkfestet.
  • Saft og skall av 1 appelsin
  • Skall av 1 sitron
  • Ca 1/2 dl opphakket ingefær. (her kan du bruke både mer og mindre, smak deg frem til hva som passer din palett)
  • 7-8 dl sukker (igjen en smakssak, kan brukes både mer og litt mindre)
  • Litt certo syltepulver når koketiden er slutt.
Del de skrelte tomatene opp i passe små terninger, og putt i en passe stor gryte. Deretter har du i opphakket sitron og appelsinskall + saften fra appelsinen + 1/2 dl vann.
Finhakk ingefær og putt den i gryten og tilslutt sukkeret.
Kok så marmeladen opp, og la den småkoke i 1 1/2 – 2 timer. Rør og smak deg frem underveis. Trenger du mer sukker så putter du i det, og ønsker du mer ingefær så putter du i litt av det evt. Husk at ingefærsmaken kokes frem med tiden, så smak når gryten har kokt 1 times tid for å avgjøre det.
Når den har kokt ferdig så blander du 1/2 pose certo sammen med 1-2 ss sukker og blander dette godt. Ha det så i gryten og rør det godt inn. La nå syltetøyet fosskoke i 1 min, så er det ferdig til å helles over på rene, varme glass.
Velbekomme!
DSC_0003

fredag 6. september 2013

Tyttebærgele med vaniljestang

Jeg synes det er gøy å prøve noe nytt, og istedenfor og bare fryse ned tyttebær for røring senere ville jeg prøve å lage noen gelevarianter av de.
Dette er en med vaniljesmak. Vanilje passer godt sammen med tyttebær, og får det til å bli et litt mere syltetøy/gele man kan bruke på brøskiva, og ikke fullt så mye et middagssyltetøy.
Oppskriften er som følger
  • Lag tyttebærsaft av den mengden tyttebær du har. Jeg bruker saftkoker, hvis ikke bruker du sylteklede.
  • ca 700 g sukker pr liter saft. Også en smaksak, men husk at du trenge endel sukker for å få det stivt.
  • vaniljestang
  • Certo (grønn pose) følg anvisninger på pakken. Jeg prøver meg litt frem til jeg ser at geleen er blitt stiv.
Lag tyttebærsaft (uten sukker) og mål opp hvor mange liter du har laget. Regn deretter ut sukkermengden.
Jeg brukte 1 vaniljestang på 2.5 l saft, til 1 l saft ville jeg har brukt ca 1/2 stang. Splitt stangen og skrap ut frøene som tilsettes saften, og la selve stangen også koke med. Stangen må selvsagt fjernes før du har det over på glass.
Kok den ferdigsilende saften sammen med vaniljestangen i ca 5 min, så tilsetter du sukker og certo. Kokes til den er passe stiv til geleprøven.
Det er viktig at ikke  geleen koker for lenge, da kan den bli seig og nesten ende opp som sirup. Så får du ikke gele stiv iløpet av 5 – 6 min så tilsett litt mere certo.
Helles deretter over på rene glass, og jeg skrur lokket på med en gang.
Der er det også delte meninger, noen skrur på lokket når geleen har blitt kald. Gjør det du mener er best.
DSC_0125