Ramsløk (allium ursinum)

Ramsløk blir ofte kalt Nordens hvitløk, dette fordi den lukter og smaker omtrent som hvitløk. Planten vokser fra Oslo til Trondheim og trives på fuktige, steinede steder i løvskog og under fjell.
Ramsløkbladene er mye lik liljekonvall og man skal være forsiktig så man ikke tar feil. Men hvis man bryter av et blad og lukter på det, vil man med en gang kjenne løklukten, og det er det beste kjennetegnet på at det er ramsløk man har funnet.
Videre så er liljekonvallbladene stivere, blankere og har en rødfarge nær roten. Liljekonvallblad dufter heller ikke løk.
Hvis ramsløken blomstrer tar man ikke feil av planten. Den får hvite små løkblomster som lukter intenst løk.
Er man så heldig og oppdage en ramsløk koloni kan man bare merke den på kartet sitt, da har man et sted man kan høste løk hvert år. Men det er viktig å vite at sesongen er kort, april/mai vanligvis. For når planten er ferdigblomstret så visner hele planten ned og blir borte frem til neste år.
Ramsløk har vært brukt siden oldtiden som et blodrensende middel, som et forebyggende middel mot infeksjoner og mot mage/tarm problemer. Den har også en hjertebeskyttende virkning. Og virker senkende både på kolesterol og blodtrykk. Den virker godt på blodsirkulasjonen som igjen vil virke godt inn på både synet og hukommelsen.’
Ramsløk er nydelig i mat og kan brukes på mange forskjellige måter. Den kan lages til pure, pesto, tørkes og tilsettes i smør, sauser og ellers brukes i retter man ville ha brukt løk/hvitløk. Den har en mildere smak som gjør at mange som ikke liker hvitløk, faktisk liker ramsløk
Jeg har funnet mitt lille ramsløkparadis, og lykken er å kunne plukke med seg denne skatten hjem for å foredle den som best man kan. Etter hvert vil det komme noen oppskrifter på hva jeg har brukt min ramsløk til.