Snart tid for urter og urtesalt.

Jeg er en ihuga fan av urter og det i alle varianter og smaker. Problemet er vel at man ofte ikke bruker så mye urter som man burde. Det er ikke alltid like lett å vite hva som går til hva, og mange av oss er nok litt redd for å putte smaker i maten som vi ikke er helt sikker på.
Men urtesalt er tingen, der kan du putte i alt du har i dine urtebed (nesten) + chili, paprika, løk f.eks.
Mitt urtesalt består av det jeg stort sett finner i mine urtebed, og saltet jeg laget ifjor inneholdt:
Løk, paprika, chili, squash, sitronmelisse, estragon, forskjellige mynter, bjørnerot, annanas salvie, solbærsalvie, kamille, fennikkel, timian, basilikum, karve, rosmarin, ramsløk, isop, løpstikke, lavendel og løpstikke.
Dette lages til en grøt i en foodprosessor, og tilslutt tilsetter jeg grovt havsalt og kjører det med grøten.

Deretter smøres grøten i passe tykkelse på matpapir, som legger på rist i mattørkeren. Jeg bruker å lage en prosjon med ca 10 – 12 brett. Og da er det nok ca en drøy bærepose urter som trengs. I mitt salt er det omtrent 50 % løpstikke, og 50% blanding av alle de andre urtene, men dette kan du regulere som du selv vil. Vær klar over at løpstikken har en kraftig smak, så hvis du heller ønsker at andre urter skal dominere, må du bruke mye mindre løpstikke i saltet.
Når det er skrevet så er løpstikken ideell med tanke på at saltet kan brukes istedenfor endel buljongterninger. Løpstikke er nemlig nærmest en buljongurt.
Når urtesaltet er ferdigtørket (den må være knusktørt) pukker du det av bakepapiret og kjører det 1 runde til i foodprosessoren. Hvis du vil ha et grovt urtesalt så kjører du lite, hvis du vil ha et finmalt salt så kjører du mye. Dette ser du selv hvordan konsistens du ønsker på ditt salt.
Oppbevar saltet i store glasskrukker , f.eks Norgesglass, i kjøleskap, eller i et skap hvor det er mørkt og aller helst så kjølig som mulig.
Har du ikke mattørker så kan du gjøre dette i en stekeovn. Tørk kryddere på 50 grader med døren på gløtt.
I en mattrørker tørker jeg på ca 45 – 50 grader.
Urtesaltet bruker jeg nesten til alt fra krydder på tomater, egg ect. Til smakstilsettning i hjemmelaget majones, supper, gryter og sauser. Og ikke minst er det glimrende gaver til matglade venner.