Snickerdoodles

Jeg er en ihuga kokebokfan, så fort jeg finner en ny blir de lest fra perm til perm. Før kjøpte jeg noke ganske mange, men nå har jeg blitt litt flinkere og låner mye på biblioteket, bortsett fra de bokene jeg bare “må” ha.
Denne oppskriften har jeg funnet i en gammel kokebok med amerikanske julekaker. Først falt jeg for navnet, men når jeg fikk bakt og smakt på de så falt jeg for kakene også. De er supergode, særlig til en gløgg eller en kopp julete.

Jeg har også laget de med 2 typer strøssel. Første er sukker og kanel, slik opprinnelig oppskrift foreslår.

Mens min variant er rullet med tonkasukker. Dette er et sukker laget av tonkabønne, som har en spennende og rik smak av vanilje og mandel. Jeg synes denne varianten absolutt er best. Så har du mulighet ville jeg ha bestilt sukkeret hos Gorumethuset Handberg, evt tatt meg en tur ut til de hvis du bor i Oslo/Akershus område.

Slik er oppskriften:

• 100 g smør
• 1 dl nøytral olje (raps eller solsikke)
• 1 dl sukker
• 1 dl melis
• 1 egg
• 6 dl mel
• ½ ts natron eller bakepulver
• ¼ ts salt

• Sukker/kanelblandingen:
• 1 dl sukker
• 1 ss kanel

Alternativ 2 :

• Tonkasukker, kan kjøpes hos Gourmethuset Handberg . Sist gang jeg sjekket nettsiden deres lå bare selve tonkabønnen der, men jeg vet de har sukkeret også. Så finner du det ikke, så bare ring de. Da får du det riktige.

Rør sammen smør, olje, sukker og melis til det blir hvitt og luftig. Deretter visper du inn egget og tilslutt sikter du inn mel og bakepulver og rører dette godt sammen.
Nå skal du forme kuler, omtrent 2-3 cm i diameter, og disse ruller du i sukker og kanelblandingen (evt i tonkasukker). Sett de deretter på en stekeplate med bakepapir, og press kakene flate med bunnen av et glass som også er dyppet i kanelblandingen (tonkasukker).
Stek kakene på 175 grader, midt i ovnen i 13 – 15 min. Kakene skal være gyllenbrune i kantene.
La kakene avkjøles i 1-2 min på platen før du har de over på en rist for videre avkjøling.
Kakene oppbevares i en kakeboks, kjølig.